品飲之道

茶有茶道，酒亦有酒道。黃酒酒性溫和，宜慢慢品，方能品味其曼妙滋味。

在氣溫10℃以下的季節，黃酒宜溫着喝。紹興當一般加熱黃酒的方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然後放入沸水中水浴，使酒逐漸變溫，一般加溫至酒香四溢、入口溫和舒適即可。加溫後的黃酒即倒入錫壺，然後倒入杯中，琥珀色的酒液在杯中盪漾，夾帶着縷縷酒香，十分怡人。黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發得也快，令人感覺比較舒服。

盛夏季節，黃酒宜存放在3℃左右冰箱內冰鎮純飲，亦可加冰塊。琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清爽宜口且不易醉。

黃酒屬於細酌慢飲之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味長的那種，如鹽煮花生、茴香豆、豆腐乾等。黃酒的絕配當屬大閘蟹，即古人所說的“持螯飲酒”。大閘蟹味美，但性寒不能多吃。而黃酒性溫，溫寒相抵無疾患之虞，又因黃酒最能去除腥味，食之更覺香美。

邀三二知己，置四五小菜，淺斟慢酌黃酒，那是人生的一種至趣。當酒飲微醺時，人會逐漸放鬆下來，於是彼此就有了傾訴的慾望，有了抒發的躁動，有了瞭解的勇氣，有了探求的渴盼，人與人之間的距離近了，心靈的窗戶一寸一寸地打開……